味市お料理〉台中大雅美食,台中日式無菜單料理,以生食、海鮮料理為主,採預約制,沒預約吃不到

味市お料理⟩台中大雅美食,台中日式無菜單料理,以生食、海鮮料理為主,採預約制,沒預約吃不到 @果果愛Fruitlove

味市お料理位於台中市大雅交流道附近,有一家好吃的預約制無菜單日式料理,嚴選各種海鮮食材,以味蕾最美味的感受呈現,通過師傅的巧手與經驗,創作出色香味俱全的極品料理,以當季海產為主打,不定期變更菜色,吧檯式的座位,適合來這裡品嘗食物、跟師傅聊聊天然後再喝上一杯嚴選的酒類

一、酒後不開車,安全有保障。 二、飲酒過量,害人害己。 三、未滿十八歲禁止飲酒。

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味市お料理-店家環境

在市區餐廳有多年工作經驗的老闆,返回自己原本的居住地大雅開立味市這個品牌,想要跟在地或是往來附近的旅客分享各種海鮮最美味可口的樣子,透過不一樣的烹調手法,讓料理不僅僅是食物,也能有創新和不同的滋味

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進門後師傅們正忙碌的準備食材與確認稍後的出餐內容

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沉穩柔和的內用座位,帶點窗外的自然採光,座位一共有10個,一餐只接十位客人,包場才能攜帶寵物,這裡通常比較沒有幼兒可以一起吃的食物,但如果有帶嬰兒推車的朋友,可以在訂位的時候事先跟店家說,會安排比較方便放置的座位

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牆壁上放著料理刀是每家日式無菜單的標配,總覺得每次看到的時候就會覺得氣氛感都有了,就好像開始要進入一趟吃的旅程一般,每一把刀的用途都不太相同,這個部分有興趣的朋友可以現場跟專業的詢問,我想應該會有不少收穫。

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冰箱裡有擺放一些日本酒類可以參考,不知道喝甚麼的也可以請店家做推薦

一、酒後不開車,安全有保障。 二、飲酒過量,害人害己。 三、未滿十八歲禁止飲酒。

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牆壁上有富士山的壁畫,讓整個空間更有日本味

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有提供放物品的小籃子,有需要都可以拿到椅子邊使用

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味市お料理-餐點介紹

熱茶提供的是南非國寶茶,味道清香濃郁,用餐期間都能免費續。

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滷製過後的花生,有著微微的脆度,帶點醬油的清香,上面有撒上七味粉,吃起來很香很唰嘴,可以當作等餐時候的小零嘴

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第一道出場的是澎湖的花枝,師傅先用精湛的刀工把花枝切花後擺盤

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一盤裡面有兩種風味,分別是堅果粉與柚香

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細緻的堅果粉讓花枝的層次感變得更豐富,柚香的香氣使花汁的風味變得更加鮮甜,花枝Q彈帶點黏性,如果可以建議不要沾醬直接吃

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第二道是土魠魚,在出餐之前會先用噴槍在魚皮的表面炙燒,讓魚皮油汁的香氣進到魚肉裡

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切片後搭配醃製的酸甜白蘿蔔和芥末,也同樣建議兩種味道的吃法,分別為椒鹽和柚香,每一塊都是很有厚度的。

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魚皮因為炙燒後香氣提升,帶點微脆的口感咀嚼起來很香,魚肉細緻Q彈,細細品味鮮甜味會愈來愈多

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第三道蜜甘鯛,選用養殖的鯛魚搭配柚香果凍醬

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就像一道藝術品的呈現,既美麗又讓人覺得可口

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新鮮又好的食材這樣吃就很好吃,不用另外搭配醬油或是芥末,酸酸甜甜的柚香果醬,帶點QQ的口感跟魚肉的Q彈相輔相成,柚香的酸甜同時讓魚肉的甜味也跟著變多

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第四道烤鰆魚佐醃製南瓜片

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經過慢火烘烤,除了讓魚肉是全熟的外,也把鰆魚獨特的香氣與甜味鎖在裡面

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搭配醃製的酸甜南瓜片一起入口,讓味蕾在同一道料理有著不同的感受

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肉質鮮美細緻,只有大刺沒有小刺

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建議可以小口小口慢慢品嘗,才能感受這魚與其它品種的不同之處

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第五道熟成九天拉崙魚

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其中一片上面點綴的綠色是柚香胡椒,另外一片則是跟上面一樣是柚香但沒有胡椒。

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口感柔軟微微的帶點嚼勁,跟吃好吃的鮪魚口感有點相像,兩種雖然都是柚香,但其中一種多了較重的胡椒味,可以從清淡的鮮吃再來吃有胡椒的

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第六道煙仔虎佐店家醃製的蒜頭片

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口感柔軟帶有水份,搭配香甜的蒜片是一道很香又絕配的美味

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第七道釜飯,每餐大約會烹煮兩鍋,吃不夠都可以再續,每次準備的也不太相同

選用日本宮崎縣產的黑瀨獅魚,油脂的部分不會很多,但吃起來又有濃厚的油香,最常被使用在燉煮或是壽喜燒,也很適合更釜飯來做搭配。

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醬汁的味道不會搶走米飯的香甜,反而在經過稍微炙燒後讓整香氣更足。

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魚肉的香氣完全融入米飯之中,搭配波滋波滋的鮭魚卵,讓人有意猶未盡的感受。

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第八道帶點醬香的味噌湯裡面有魚肉、豆腐跟蔥花,魚肉有稍微帶點魚皮,肉質很細緻,喝起來很香又順口

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第九道餐後甜點,老闆自己做的提拉米蘇

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底部有餅乾的香,也吃得到一點點堅果的味道

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口感綿密濃郁,入口即化,當作一餐的結尾讓人很喜歡

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味市お料理-食後心得

來到這裡可能想要吃很飽的感覺會比較有限,除了提供的餐點外也有加點的,會在途中做推薦,可以當作來品嘗不一樣食物呈現跟看師傅的料理的過程,也可以跟師傅聊聊海鮮聊聊酒都會是很棒的

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:味市 お料理-割鮮[予約制]
  • 所在地址:428臺灣台中市大雅區中清路三段928號
  • 營業時間:日 三 四 五 六 12:00-14:30 / 18:00–21:30
  • 店家電話:0968-319-380
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
    交易方式 :  只提供現金支付,午餐價位1,000元、晚餐1,500元,需10%服務費
    停車方式 :  附近找車位停 
    官方訂位網頁 :  味市 お料理
    官方粉專 :  味市 お料理
    官方 IG:@weishiholiaoli
    親子友善程度 :    無接待兒童「包場不在此限」
    寵物友善程度 :    需包場才能帶寵物


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