適合親子同樂的幸福甜點,裡面添加了彼此的愛與製作時的快樂,味道就是會特別好吃
一起在家動起來,享受美好宅時光
製作昭和布丁材料
布丁液 : 全蛋4顆 、 鮮奶 500毫升 、 細白砂糖 80公克
焦糖液 : 細白砂糖 100公克 、 白開水 40毫升
器材 : 鍋子4個 、攪拌棒 、 過篩濾網1個 、 鋁箔紙、布丁容器4個(看個人喜歡的大小,取決於容器幾個)
布丁液製作
在製作前,烤箱上下火150度預熱15分鐘
先在容器裡打入四顆全蛋
接著加入砂糖攪拌均勻
可以分次倒入
攪拌的時間不要太長,避免蛋黃打發
這時候來準備一個鍋子加熱牛奶
鮮奶全倒入鍋內再開始加熱,瓦斯轉小火,溫度大概60度左右就要關火,不能太高
如果家裡沒有溫度計,也可以用聞的跟手感溫度去抓大約的感覺,會開始聞到奶香味,手在鍋子上面,不要碰到鍋子,有燙的感覺即可
這裡記得要注意安全,不要燙到了喔
把熱鮮奶倒入蛋液裡,這裡要記得邊攪拌
攪拌均勻後,會呈現乳白色的樣子,光是聞著就覺得香香的
準備一個容器和濾網,做過篩動作
一共需要過篩3次
質地會變得更加的細緻
布丁液就完成了,先放旁邊備用
接下來準備做昭和布丁的靈魂~ 焦糖
焦糖製作
先把糖倒入鍋內,再開中小火
糖會開始慢慢融化,這中間需要不停的攪拌
看到琥珀色的感覺,就要準備加入白開水
出現像咖啡色,就倒入水
注意 : 這時候水慢慢倒入,因為會噴,所以需要注意安全
水進去之後就會更深的顏色,關火
在冷卻前,盡快倒入模具,避免擬固
厚度跟焦度以個人喜好為主
焦糖稍微冷卻後,就可以倒入布丁液
上面或多或少都會有一些氣泡
用長管打火機或噴槍,開火靠近泡泡,泡泡就會消失了
事先裁切好可以包覆容器上方的鋁箔紙
用鋁箔紙蓋起來,上面用牙籤輕輕戳4~5個洞
放進烤盤,烤盤裡面需加水
進烤箱,烤箱溫度150度,時間50~60分,每台烤箱烤的時間會有落差,所以時間到看有沒有固化,沒有就繼續。
完成後,放涼後再進冰箱,隔天拿出來倒扣在盤子上, 就可以享用充滿奶香味的昭和布丁