食譜|昭和布丁在家也能輕鬆做

適合親子同樂的幸福甜點,裡面添加了彼此的愛與製作時的快樂,味道就是會特別好吃  

一起在家動起來,享受美好宅時光  

製作昭和布丁材料

布丁液 : 全蛋4顆 、 鮮奶   500毫升 、 細白砂糖  80公克 

焦糖液 : 細白砂糖  100公克 、 白開水  40毫升

器材    :  鍋子4個 、攪拌棒 、 過篩濾網1個 、 鋁箔紙、布丁容器4個(看個人喜歡的大小,取決於容器幾個)

布丁液製作

在製作前,烤箱上下火150度預熱15分鐘

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先在容器裡打入四顆全蛋

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接著加入砂糖攪拌均勻 

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可以分次倒入

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攪拌的時間不要太長,避免蛋黃打發

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這時候來準備一個鍋子加熱牛奶

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鮮奶全倒入鍋內再開始加熱,瓦斯轉小火,溫度大概60度左右就要關火,不能太高

如果家裡沒有溫度計,也可以用聞的跟手感溫度去抓大約的感覺,會開始聞到奶香味,手在鍋子上面,不要碰到鍋子,有燙的感覺即可

這裡記得要注意安全,不要燙到了喔

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把熱鮮奶倒入蛋液裡,這裡要記得邊攪拌

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攪拌均勻後,會呈現乳白色的樣子,光是聞著就覺得香香的

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準備一個容器和濾網,做過篩動作

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一共需要過篩3次

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質地會變得更加的細緻

布丁液就完成了,先放旁邊備用

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接下來準備做昭和布丁的靈魂~ 焦糖

焦糖製作

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先把糖倒入鍋內,再開中小火

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糖會開始慢慢融化,這中間需要不停的攪拌

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看到琥珀色的感覺,就要準備加入白開水

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出現像咖啡色,就倒入水

注意 : 這時候水慢慢倒入,因為會噴,所以需要注意安全

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水進去之後就會更深的顏色,關火

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在冷卻前,盡快倒入模具,避免擬固

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厚度跟焦度以個人喜好為主 

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焦糖稍微冷卻後,就可以倒入布丁液

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上面或多或少都會有一些氣泡

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用長管打火機或噴槍,開火靠近泡泡,泡泡就會消失了 

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事先裁切好可以包覆容器上方的鋁箔紙 

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用鋁箔紙蓋起來,上面用牙籤輕輕戳4~5個洞

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放進烤盤,烤盤裡面需加水

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進烤箱,烤箱溫度150度,時間50~60分,每台烤箱烤的時間會有落差,所以時間到看有沒有固化,沒有就繼續。

完成後,放量進冰箱,隔天拿出來倒扣在盤子上, 就可以享用充滿奶香味的昭和布丁

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