全台炳叔烤玉米中唯一只有埔里店有醬烤筊白筍，筊白筍使用當地小農新鮮直送，嚴選的A級大小口感脆甜飽滿，從醬料到調味粉都是全素食，也有多種口味可以選，還可以一次點雙風味，獨家快速熟成的爐子，從生烤到熟大約只需要十五分鐘內，美味快速不用等太久，但是如訂購量較多，因店內人手不足，則需要事先預訂。
炳叔烤玉米埔里店-店家環境
上次到埔里找朋友回程，想要吃個小點心解解饞，買飲料的附近看到這家有烤筊白筍，問了不用等很久，就決定點來吃吃看。
點好之後才發現是在逢甲的炳叔，知道很有名但還沒有吃過，就順便加點玉米。
冰箱裡有販售飲料可以順便一起搭著喝
炳叔烤玉米埔里店-菜單
本來以為是冷泡茶之類的，沒有想到居然賣得是這幾種，例如仙草跟話梅就是屬於比較古早味的，其它三種則在咖啡廳很常見。
好喜歡吃在地美食，也好喜歡笅白筍的香氣跟風味。
很期待醬烤出來會是什麼味道
送來的笅白筍老闆會洗乾淨後，切成塊狀串緊鐵串裡。
每一根笅白筍拿在手裡的時候可以感覺的出來很有重量，色澤跟大小也比當季市售的漂亮跟大。
玉米一樣跟在地小農合作，確保新鮮品質。
一年四季都是使用糯米玉米，依照大小區分兩種販售價格。
用黃玉米、土玉米雖然都各有風味，但我自己以烤的跟煮湯來說，愛糯米的多一些，甜度雖然小於黃玉米，但是Q軟度跟愈咬愈香的味道，搭配需要時間烹煮或是吸收味道的烤醬或是湯類覺得是最為合適的，當看到店家都是用糯米的，以我自己來說好感度有增加。
特製的爐子，用高溫悶烤的方式快速把食物烤熟，每一個都是現點現做。
衛生也做得不錯，環境看起來很乾淨，拿食物的時候也都會用夾子。
跟傳統烤玉米需要一直翻，然後刷醬的概念有點雷同。
烤過後先稍微降溫
接著刷上獨家的醬料和全素芝麻油，笅白筍用2種，玉米則用4種，右上角那個就是芝麻油。
有別於很多家都是方便素會用豬油，這裡做的是全素，醬料都是素食食材組成的。
在烤的過程中，看到老闆忙碌的手沒停過，一下子要稍微翻面，一下子要拿起來刷醬和淋醬，不太確定總共要反覆幾次，但從點到拿到大約15分鐘內，速度跟我之前再別家買的快好多。
刷上醬之後的玉米色澤讓人垂涎欲滴，刷好後會先醬汁滴一下再進去烤爐裡。
進去的時候有時還會看到陣陣的白煙，很像是炒菜時醬料加入鍋子後會有的香氣一樣。
通常筊白筍會連皮一起進去烤，這家店很大膽的把皮去掉直接烘烤，透過特製的爐子除了把鮮甜鎖在裡面之外，最外層也一樣好吃。
刷過醬的都會先放在旁邊的架子上稍微滴一下
接著一樣放進烤爐繼續烘烤入味
烤製的最後一個步驟就是淋醬
透過反覆的烹調動作讓食物的味道吃起來更加有層次
常常都說烤類的最重要的靈魂就是醬汁，這個醬我在旁邊等的時候都可以聞到好香的香味。
烤好之後醬汁完全的裹在玉米跟筊白筍的上面
醬汁稍微帶點濃稠感，但是不會很厚，還是可以看得到食材原本的顏色。
口味有原味、麻辣、咖哩、黑胡椒、哇沙米、綜合，也可以選擇雙口味不另外加價。
我們選原味的，所以是撒上小麥胚芽米粉，口感跟椰子絲有點相像。
看著老闆熟練的翻轉，聊天中才知道原來這家已經開了3年，老闆是埔里在地人，會想加盟炳叔是因為覺得東西好吃，加上跟第二代的老闆是高中的同學，因為熟識加上評估後認同這個品牌才決定經營，據說炳叔的加盟店不會同一區放很多家，所以埔里只有這裡有。
加盟店的品質不一定能做得跟總店相同，但這家到目前為止都讓我對這品牌有了好的印象。
每一份筊白筍都是兩串，也會用盒子裝起來，上面會再用一個塑膠蓋著就跟餐盒一樣，然後會附上叉子，我們要直接吃就請老闆不要用蓋子。
裝好之後會再撒上一次小麥胚芽米粉
炳叔烤玉米埔里店-餐點介紹
醬烤筊白筍
吃進去會先感受到筊白筍脆甜的口感，裡面是有水份的，後面才是醬汁微甜微鹹的味道，覺得醬汁有入味但不會很重。
因為快速和高溫，裡面就像是把筊白筍所有的鮮甜濃縮在了一起，烤得東西最擔心烤太乾，他們家的完全不會，熟度拿捏得剛剛好。
烤玉米
跟筊白筍一樣有入味，裡面一樣保有玉米本身的香甜。
炳叔烤玉米埔里店-食後心得
來到埔里的時候，很推薦可以來吃吃看他們家的烤筊白筍，在地小農新鮮直送，烤得時間不會很久，醬料也不會太鹹，裝的容器又很方便食用跟外帶。
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店家/景點資訊
- 店家名稱：炳叔烤玉米埔里店（醬烤筊白筍 埔里限定）
- 所在地址：545南投縣埔里鎮中山路二段168號
- 營業時間：15:00-22:00
- 店家電話：04 9290 0096
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
公休日期 : 粉專不定期公告
交易方式 : 現金
官方粉專 : 炳叔烤玉米 埔里店
官方 IG：@asdasd23688
停車方式 : 路邊找車位停
備 註 : 有跟外送平台合作
