炳叔烤玉米埔里店〉南投埔里在地美食,埔里限定醬烤筊白筍,脆甜可口,醬烤玉米很Q很涮嘴

全台炳叔烤玉米中唯一只有埔里店有醬烤筊白筍,筊白筍使用當地小農新鮮直送,嚴選的A級大小口感脆甜飽滿,從醬料到調味粉都是全素食,也有多種口味可以選,還可以一次點雙風味,獨家快速熟成的爐子,從生烤到熟大約只需要十五分鐘內,美味快速不用等太久,但是如訂購量較多,因店內人手不足,則需要事先預訂。

炳叔烤玉米埔里店⟩南投埔里在地美食,埔里限定醬烤筊白筍,脆甜可口,醬烤玉米很Q很涮嘴 @果果愛Fruitlove

炳叔烤玉米埔里店-店家環境

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上次到埔里找朋友回程,想要吃個小點心解解饞,買飲料的附近看到這家有烤筊白筍,問了不用等很久,就決定點來吃吃看。

點好之後才發現是在逢甲的炳叔,知道很有名但還沒有吃過,就順便加點玉米。

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冰箱裡有販售飲料可以順便一起搭著喝

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炳叔烤玉米埔里店-菜單

本來以為是冷泡茶之類的,沒有想到居然賣得是這幾種,例如仙草跟話梅就是屬於比較古早味的,其它三種則在咖啡廳很常見。

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好喜歡吃在地美食,也好喜歡笅白筍的香氣跟風味。

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很期待醬烤出來會是什麼味道

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送來的笅白筍老闆會洗乾淨後,切成塊狀串緊鐵串裡。

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每一根笅白筍拿在手裡的時候可以感覺的出來很有重量,色澤跟大小也比當季市售的漂亮跟大。

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玉米一樣跟在地小農合作,確保新鮮品質。

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一年四季都是使用糯米玉米,依照大小區分兩種販售價格。

用黃玉米、土玉米雖然都各有風味,但我自己以烤的跟煮湯來說,愛糯米的多一些,甜度雖然小於黃玉米,但是Q軟度跟愈咬愈香的味道,搭配需要時間烹煮或是吸收味道的烤醬或是湯類覺得是最為合適的,當看到店家都是用糯米的,以我自己來說好感度有增加。

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特製的爐子,用高溫悶烤的方式快速把食物烤熟,每一個都是現點現做。

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衛生也做得不錯,環境看起來很乾淨,拿食物的時候也都會用夾子。

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跟傳統烤玉米需要一直翻,然後刷醬的概念有點雷同。

烤過後先稍微降溫

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接著刷上獨家的醬料和全素芝麻油,笅白筍用2種,玉米則用4種,右上角那個就是芝麻油。

有別於很多家都是方便素會用豬油,這裡做的是全素,醬料都是素食食材組成的。

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在烤的過程中,看到老闆忙碌的手沒停過,一下子要稍微翻面,一下子要拿起來刷醬和淋醬,不太確定總共要反覆幾次,但從點到拿到大約15分鐘內,速度跟我之前再別家買的快好多。

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刷上醬之後的玉米色澤讓人垂涎欲滴,刷好後會先醬汁滴一下再進去烤爐裡。

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進去的時候有時還會看到陣陣的白煙,很像是炒菜時醬料加入鍋子後會有的香氣一樣。

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通常筊白筍會連皮一起進去烤,這家店很大膽的把皮去掉直接烘烤,透過特製的爐子除了把鮮甜鎖在裡面之外,最外層也一樣好吃。

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刷過醬的都會先放在旁邊的架子上稍微滴一下

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接著一樣放進烤爐繼續烘烤入味

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烤製的最後一個步驟就是淋醬

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透過反覆的烹調動作讓食物的味道吃起來更加有層次

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常常都說烤類的最重要的靈魂就是醬汁,這個醬我在旁邊等的時候都可以聞到好香的香味。

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烤好之後醬汁完全的裹在玉米跟筊白筍的上面

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醬汁稍微帶點濃稠感,但是不會很厚,還是可以看得到食材原本的顏色。

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口味有原味、麻辣、咖哩、黑胡椒、哇沙米、綜合,也可以選擇雙口味不另外加價。

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我們選原味的,所以是撒上小麥胚芽米粉,口感跟椰子絲有點相像。

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看著老闆熟練的翻轉,聊天中才知道原來這家已經開了3年,老闆是埔里在地人,會想加盟炳叔是因為覺得東西好吃,加上跟第二代的老闆是高中的同學,因為熟識加上評估後認同這個品牌才決定經營,據說炳叔的加盟店不會同一區放很多家,所以埔里只有這裡有。

加盟店的品質不一定能做得跟總店相同,但這家到目前為止都讓我對這品牌有了好的印象。

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每一份筊白筍都是兩串,也會用盒子裝起來,上面會再用一個塑膠蓋著就跟餐盒一樣,然後會附上叉子,我們要直接吃就請老闆不要用蓋子。

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裝好之後會再撒上一次小麥胚芽米粉

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炳叔烤玉米埔里店-餐點介紹

醬烤筊白筍

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吃進去會先感受到筊白筍脆甜的口感,裡面是有水份的,後面才是醬汁微甜微鹹的味道,覺得醬汁有入味但不會很重。

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因為快速和高溫,裡面就像是把筊白筍所有的鮮甜濃縮在了一起,烤得東西最擔心烤太乾,他們家的完全不會,熟度拿捏得剛剛好。

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烤玉米

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跟筊白筍一樣有入味,裡面一樣保有玉米本身的香甜。

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炳叔烤玉米埔里店-食後心得

來到埔里的時候,很推薦可以來吃吃看他們家的烤筊白筍,在地小農新鮮直送,烤得時間不會很久,醬料也不會太鹹,裝的容器又很方便食用跟外帶。

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