頂極品特色上海小籠湯包 • 草屯美食小吃 | 草屯黃昏市場旁手工小籠湯包,口味多樣還有素食可選擇,麻辣鴨血深坑臭豆腐必點,絕不能錯過手炒辣椒,後勁十足

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堅持用手工擀麵製作的湯包與燒賣,外皮透亮Q彈帶有光澤,內餡飽滿富有湯汁,除了原味的之外,還有多種口味可以選,例如蝦仁絲瓜小籠湯包、臭豆腐小籠湯包、荸薺小籠湯包蝦仁燒賣、起士燒賣都是很熱賣的品項,喜歡吃辣的朋友還有四川口味的可以選,另外麻辣鴨血臭豆腐也是這家不能錯過的美食之一,嚴選品質好、味道好的深坑臭豆腐,臭得很夠味,加上店家特製的麻辣湯頭,喜歡麻辣臭豆腐的我一定會再回購,還有消費免費送的手炒辣椒也是深受好多饕客喜愛,除了葷食外也有提供多種素食的鍋燒、湯包與湯品可以選擇,不論葷素都能滿足,飲品類的選項也很豐富,吃的喝的在一家就可以買齊很方便。

頂極品特色上海小籠湯包-店家環境

有跟外送平台合作,在家用手機App點一點不用到店裡一樣可以品嚐得到。

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外帶有提供醋和醬油可以自取

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第一次走進店裡覺得很像是美甲店,詢問後才知道,原來這家湯包以前開在中正路上,為了想給客人更舒適的用餐空間才搬來現在的位置,這裡以前就是開美甲的,店家因為經費有限只有稍微貼上壁紙改變一下,裡面有冷氣開放,炎熱的天氣來也很合適。

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有提供兒童餐碗,因為有小孩可以理解家長的需求,選用裡面是不銹鋼外面是防燙的材質。

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頂極品特色上海小籠湯包-菜單

菜色的設計由老闆和老闆娘兩位共同合作,兩位都拿出自己最拿手的料理,老闆負責手工餃子包子類,老闆娘則是負責湯品和飲料,聽說這些還是刪減很多之後濃縮的內容,其它日後都有機會慢慢的推出。

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除了熟食之外也有冷凍系列的可以買回家

 (10:30後16:00前如需訂餐自取以及外送滿500即可接受電話預訂) / 星期六、日 11:00-01:00  

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文章皆有時效性,菜單、優惠活動如有修正皆以店家為主。  

頂極品特色上海小籠湯包-現場製作

一進到店裡後,看到老闆正在製作麵團,忍不住好奇停下來看看。

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在知名小籠包店有多年工作經驗的老闆,堅持以手工揉麵團,他說如果是用機器,麵團Q度跟口感會差很多,雖然每天這樣做很辛苦,但為了讓客人吃到好吃的品質很值得。

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麵團揉好後切成一條一條的,後面來用餐的小朋友也看得目不轉睛。

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每一個步驟要用的力道不太相同

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當反覆的揉壓後,一樣用手把麵糰捏成一小球狀,問了一下老闆:『為甚麼不用刀子或機器切比較快也比較省力呢?』,老闆說:『那樣製作方便,但不是他覺得好吃的口感』,果然功夫都是藏在細節裡。

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接著把小球的麵團擀成片狀

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要外薄內稍微帶點厚度才是完美的,拿在燈光底下看,薄可透光的感覺才是合乎老闆要的標準。

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包餡

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每一種餡料都是新鮮食材加上豬肉的前腿肉與獨家配方一起醃製入味,選用豬肉前腿因為口感較嫩,而且通常動的次數多於後腿,會更加的有彈性。

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看老闆的手上的繭跟包的速度就知道了,都是經驗的累積。

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每一種口味的料也放得很多

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口味也不會太過於相同,等於來這家可以有多種選擇。

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看著老闆包每一顆的時候那個料都是放得滿滿的,一開始很好奇這樣不會包不起來嗎?

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結果看著蒸籠裡放著一顆顆飽滿又好看的小籠包就知道答案了

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在客人來訪的空檔,就是一直在製作跟備料,創業真得是一條很辛苦的道路,尤其在草創的前幾年,從裡到外通通都要自己來,像這家店又是一個對品質有要求的,就會需要用更多時間與心力,看到如此認真且盡量都用好食材的品牌,就不禁讓人想要給予更多的支持。

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製作好之後會先放到冷凍庫稍微定型,因為皮不是跟包子一樣的厚度,所以無法先蒸起來,客人點的時候再現蒸,吃現蒸的口感才是最好的,如果不想等的朋友也可以事先預訂。

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蒸好

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隨著蒸氣飄來的是麵皮的甜味跟香氣,看完剛剛的製作過程,讓我們很期待吃進去的味道會是甚麼。

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頂極品特色上海小籠湯包-餐點介紹

朋友剛好在附近,就相約一起吃個飯。

原味鮮肉小籠湯包

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除了豆腐會吸汁湯汁比較少之外,其它品項的湯汁大約跟照片中的差不多,喝起來很甘甜,也都能喝得到食材的鮮美。

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肉吃起來很扎實、很嫩帶點彈性,味道上調味也不會太多,以肉原本的鮮甜為主,第一顆建議吃吃看原味,第二顆再配點薑絲跟調味醬。

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四川小籠湯包

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微微的麻辣香味,鮮甜的肉汁剛剛好綜合掉太多辣的感受,有一種辣中回甘的滋味。

因每個人對辣的接受度不同,實際的味道要以個人為主,像我以前就完全不能吃辣,吃這個一口後根本無法吃出鮮甜味,後來可以吃辣後,才漸漸地享受辣帶來的味覺饗宴,但可能在能吃辣的就可能會覺得這根本沒有辣度,老闆說他們夫妻倆都愛吃辣,但不敢做太辣,希望盡量以大眾口味為主。

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蝦仁燒賣

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蝦仁有去除腸泥這個有加分,建議直接一口吃進去,才可以一次享受滿足海陸的鮮味。

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肉跟湯包一樣很嫩,底部的湯汁多了蝦子跟肉的甜,我自己喜歡這個勝過原味鮮肉小籠湯包多一些。

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蝦仁絲瓜小籠湯包

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當蔬菜海鮮與肉類一起組合,很清爽口感也很豐富,聽說也是很熱賣的品項,想吃要看當天有沒好的品質絲瓜,這個我會想要買冷凍的回家,覺得多吃幾個也不會膩口。

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麻辣臭豆腐小籠湯包

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我覺得臭豆腐跟麻辣的量是各半,剛剛好的完美比例讓我們好喜歡,吃進去的時候有肉濃郁的鮮甜跟湯汁,接著品嘗到豆腐軟嫩綿密的口感,然後麻辣的香味才慢慢的出來。

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荸薺小籠湯包

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吃的時後稍微的咖滋咖滋咖滋的甜脆中有肉的鮮甜跟嚼勁。

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臭豆腐小籠湯包 ( 原味 ) 

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喜歡吃臭豆腐的一定要點上一籠這個臭豆腐小籠包,把豆腐跟肉的甜味包在一起的感覺,吃的時後臭豆腐的臭在充滿整個口中,有吃到臭豆腐又不會油膩,湯汁就像清蒸臭豆腐一樣,很甘甜很臭很香,蒸籠系列的一定要趁熱吃是最好吃也最能品嘗到湯汁,如果可以建議用內用的方式品嘗最美味。

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起士燒賣

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筷子稍微輕輕一夾,濃郁的起士帶點肉汁看起來好好吃。

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輕輕戳開一樣有不少的湯汁在裡面,湯變得更加的濃郁,還稍微帶點奶香。

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讓人無法抵擋的組合,濃郁滑順的起士與鮮甜的肉餡。

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起士在蒸的時候慢慢流進餡料裡,如果你喜歡起士口味一定要點來品嘗看看。

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對比

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每一顆都比新台幣十元大

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摺痕也折得很漂亮

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手炒辣椒 ( 免費附贈少許 )

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每一家的手抄辣椒都各有千秋,這一家特別點在於有沙茶或是魚乾的香味,沒有這麼單一的辣度,讓我們一吃就停不下來,它跟食物撘在一起後香氣更為濃郁,讓人好想買回家,但店家說目前人力有限暫不販售,只有點餐免費送一點點。

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蔥油乾拌麵

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滑順Q彈的麵條上面有蔥的清香和醬汁的香味,這醬汁的味道有點熟悉但又有點不同,這香味是會讓人想一口接一口的,點好後放一下下才吃,麵條也沒有黏在一起,覺得很適合可以當作外帶,但實際的狀況還是要以放的時間還有當時的氣候溫度為主。

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純素秘制藥膳鍋燒意麵 

鍋燒系列有七個主食擇一,有雞絲麵/烏龍麵/王子麵/鍋燒意麵/冬粉/拉麵/泡飯。

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藥膳味道對我們來說以鍋燒系列來說很濃郁,實際要以個人的口味為主,甘甜中帶有中藥香,是一碗讓我覺得好喜歡的湯。

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口感軟嫩Q彈,有豆香味也有湯汁的味道。

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素食的鑫鑫腸

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脆甜的丸子 ( 素 )

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搭配傳統的鍋燒意麵,香氣豐富飽滿,又很容易與湯汁味道結合,是相輔相成的好選擇。

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牛奶豬肉鍋燒王子麵  

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用牛奶加上大骨湯混搭而成的湯,清香甘甜中帶有奶香和肉的鮮味,喝起來很順口。

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豬肉片以瘦肉居多,口感鮮嫩中帶點彈性。

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王子麵吸到了肉的鮮和湯的香,滑順又充滿著層次感。

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日式海鮮鍋燒烏龍麵

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湯頭甘甜濃郁有些微海鮮的甜味,喜歡清爽口的朋友很推薦可以點來吃吃看。

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飽滿鮮甜的蛤蜊,有吐沙吐得很乾淨。

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以烏龍麵來搭配日式湯頭,既有飽足感又是最常見的組合,外面Q彈滑順,裡面有些微吸到湯汁。

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麻辣鴨血臭豆腐

麻辣口味的辣度都可以調整,這一天我們選擇的是小辣。

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這一碗一上桌就可以聞到很香很臭的臭豆腐味,大推喜歡麻辣臭豆腐的一定要點來吃吃看,覺得有種熟悉的味道,跟中南部一般在用的臭豆腐很不一樣,詢問後才知道原來是用深坑的,而且有挑過品質,我們以前很常會到深坑吃臭豆腐,吃過很多家,有的好吃有的不好吃,他們家用的這個臭豆腐真得臭得很夠味,加上老闆娘在烹煮湯頭時的用心,讓臭和麻辣味道完美結合,是屬於比較台式的麻辣感,我會為了這個再回去買。

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撈起來看料給得不算少,也有另外搭配金針菇,覺得除了當作小菜之外,也可以選擇加料區的食物一起加進去就變成一份主餐。

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臭豆腐跟鴨血都吸滿了湯汁,吃得時候記得要小心燙口,臭豆腐的味道不會因為煮湯就變得比較淡,反而愈吃愈臭愈吃愈香,我想這就是有挑選過才能讓身為饕客的我們吃得這麼過癮。

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裡外都有入味的狀態下,又能同時保有食材本身的鮮跟甜。

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麻辣牛肉鍋燒雞絲麵

少了臭豆腐的香但多了肉味

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這碗湯跟麻辣鴨血的湯喝起來辣度有點不太一樣老闆娘說製作的方式有稍微變化,想要讓客人品嘗到不一樣的麻辣口感,不會為了方便販售而都用同樣的湯頭,反而是從客人角度去思考,我覺得當這裡的客人有一點點小小幸福感。

給的牛肉片是稍微帶點筋的,咀嚼後牛肉的鮮味會愈來愈多,一開始入口時則是以湯的味道居多。

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雞絲麵搭這碗湯配得剛剛好,不會裡外都是一樣的味道,沒有油耗味,Q彈中帶點油炸和麵的香味。

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馥麗多莓果茶 & 玫瑰蜜桃果茶

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跟新台幣一百元的對比高度

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玫瑰蜜桃,入口後會先品嘗到蜜桃的香味,接著玫瑰花香在尾韻慢慢出來,有花香又有果香。

馥麗多莓果,以酸甜的果香當作開場,喝進去後慢慢品味,可以感受到不同層次的堆疊。

這兩款飲品很像是到下午茶店會有的那種一壺花果茶,只是這裡用紙杯裝著,甜度對我們來說不會太甜,但實際還是要以個人的口味為主。

頂極品特色上海小籠湯包 • 草屯美食小吃 | 草屯黃昏市場旁手工小籠湯包,口味多樣還有素食可選擇,麻辣鴨血深坑臭豆腐必點,絕不能錯過手炒辣椒,後勁十足 @果果愛Fruitlove

這一天趁著平日非用餐時間來店,跟老闆還有老闆娘邊吃邊聊,有被他們的故事感動到。

老闆娘是在地草屯人,而老闆則是台北人,為了愛來到了草屯落地生根,老闆在認識老闆娘以前是個有技術、月領高薪,又很愛玩的男生,也是一個賺多花多的人,當天聽到最多次的就是早點認識闆娘就好,兩個人相戀後決定用自己會的技術一起打拼,最初選擇在台北,但後來因為疫情影響調整步調,加上需要同時兼顧幼兒,於是就回到了草屯重新開始。

因為堅持所有的品項盡量都要自己做,例如像是高湯熬製、備料、購買食材、環境清潔、撖麵團、製作餡料…..等,有的要先浸泡味道,例如鴨血和豆腐,有的則是要先用爐子前面用慢火炒香,看似簡單的組合,為了製作成好吃,每一個步驟都馬虎不得,做餐飲的真得很不容易。

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:頂極品特色上海小籠湯包
  • 所在地址:542臺灣南投縣草屯鎮碧山南路31號
  • 營業時間:日 二 三 四 五 六 11:00-01:00
  • 店家電話:04-9231-0818
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
    營業時間 : 星期二至星期五 16:00-01:00 (10:30後16:00前如需訂餐自取以及外送滿500即可接受電話預訂) / 星期六、日 11:00-01:30  
    公休日期 :   星期一
    交易方式 :   現金
    停車方式 :   路邊停車格 / 停車場(走路約5分鐘) 
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    寵物友善程度 :   不限大小最少牽繩 


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