‪刺青哥炭烤黃金雞〉以溫體雞醃製後新鮮炭烤,有全雞也有半雞,宅配比現場更優惠還享有三隻冷凍冷藏宅配免運,另外有脆皮燒肉、醬烤雞腿、豬肋排-台中大里美食

大里內新黃昏市場的炭烤雞,當天新鮮現烤,以甘蔗皮煙燻的雞皮,金黃的色澤讓人看了就很有食慾,外皮又Q又香,肉質鮮嫩中帶點彈性,剝開後裡面有鮮甜的肉汁,單吃或是沾雞油都很好吃,另外還有皮酥肉嫩的脆皮燒肉、醬烤大雞腿、豬肋排可以買回家

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位於大里內新黃昏市場中興路入口處眼鏡行旁的刺青哥炭烤黃金雞,是我們自己很喜歡的烤雞店家,一開始是被大大的烤爐和香味吸引,後來跟老闆聊天後才發現原來都是念光榮國中畢業的,之後就都以學長跟學妹互相稱呼,備感親切之外也想要支持在地美食,學長說一開始是在益民國小附近賣滷味的,後來經過長時間的研發後才開始賣烤雞,本來在市場外面賣,剛好市場這個攤位要出租就改來這裡,已經累積了不少在地饕客

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主打烤雞,有全隻也有半隻,另外有賣脆皮燒肉、醬烤雞腿、豬肋排,除了在大里內新市場有擺攤之外,在草屯黃昏市場和南崗工業區都有賣,詳細的資訊可以到粉專看看或是詢問

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一隻450元,都是當天現烤,2023.10.11後因物價上漲一隻為480元。

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醃製好的雞肉溝上掛勾後就可以準備進去烤爐

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以木炭慢火烘烤,鎖住雞肉的鹹甜。

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當出爐時那金黃的色澤,讓人垂涎欲滴。

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每一隻顏色都烤得很漂亮

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烤好之後就可以準備裝盒囉

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等待裝雞肉的時候就東看看西看看,靠近時除了炭香味外還聞到很像柴燒的味道,學長說不是木柴而是甘蔗,他們會削新鮮的甘蔗皮來燻雞皮,製作方式有一點點像是煙燻的概念但不完全是。

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在烤爐下方有一個承接雞油的鍋子,在上面有一個濾網直接過濾掉雜質。

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再把雞油分裝到碗裡面,蓋上蓋子後就可以跟雞肉放在一起了,他們家這雞油真得又香又好用,好希望可以有單賣這個。

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當我們正在看雞油的時候,另一爐的烤雞腿也準備出爐了,這色澤跟香味好吸引我,下次也要來買一個吃吃看

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另一鍋把醃製好的脆皮燒肉放入,在現場等雞的時候,可以看到負責烘烤的師傅除了要隨時留意烤爐裡的狀態,還要隨時調整炭火,每一塊肉的大小跟厚度雖然差不多,但放的位置和每天氣溫的不同…等因素,都是需要相當的經驗才有辦法烤出可以賣的品質。

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烤好的脆皮燒肉,每一塊皮看看起來都是澎澎酥酥脆脆的。

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當客人要的時候,會先秤重確認價格是否可以後再切。

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底部會先舖上瀝乾水份的洋蔥

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看完脆皮燒肉後,另外一邊師傅正在分切全雞,因為考量現在小家庭居多,一隻會吃不太完,所以才有了半隻的販售方式。

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分切好的雞肉跟烤好的豬肋排還有雞腿會放在櫥窗裡,想吃甚麼直接買,減少等待時間,半隻雞是用塑膠盒裝的。

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跟學長借來拍照一下,每一隻雞腿都烤得很完整,色澤也很漂亮,單吃或是搭配便當、油飯都很不錯。

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脆皮燒肉跟豬肋排賣相也很好

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肋排上面的肉不算太少,感覺啃起來很過癮。

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這時全雞也都放進了盒子裡,整排的雞很快就賣完了,想要吃建議要用預定比較不用等。

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每一隻雞都會附上一碗剛剛新鮮瀝出的雞油

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外面有用一層塑膠袋套著,來買的時候提了就能帶走。

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這次買了烤雞跟脆皮燒肉

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脆皮燒肉是秤重計價的,想吃多少就買多少,價格是浮動的,以當時的豬肉售價為主,買好之後會附上竹叉和辣椒,不喜歡吃辣的朋友也可以跟店家要椒鹽,辣椒粉的部分是常見的辣椒沒有特別調配,店家說心力都放在了肉品和烘烤的技術上。

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放假就吃澎派一點,一家三口啃肉啃得很過癮,但對於胃口不大的我們還是分了三餐才吃完,烤雞有附上大約2個手套跟三包椒鹽,這次有準備川燙蔬菜跟小黃瓜(裡面還有只拿少許出來),川燙蔬菜的做法,可以拿一個小鍋子,煮泡麵在用的那種就好不用太大,在鍋子裡放入大約2-3湯匙的雞油,然後加入水煮滾,因為雞油沒有太多鹽味,可以添加鹽也可以不添加,以個人的喜好為主,放入切好或是刨好的蔬菜,川燙至喜歡的熟度後,放入可以飲用的冰水中冰鎮後瀝乾,要吃的時候自己加入喜歡的量。

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家裡剛好有九層塔就一起搭著,味道也很不錯喔,記得九層塔要洗淨後瀝乾再吃,家裡如果沒有,旁邊市場裡也有賣一起買很方便。

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脆皮燒肉

肉跟皮都烤得好,除了前置作業很費工之外,烘烤就是一門大學問,也是最後能不能好吃的最大關鍵,看看這個脆皮燒肉的皮,酥酥的很像是酥皮,切面的肉很嫩帶點軟骨,感覺咬起很香很有口感。

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外皮酥酥脆脆的,咀嚼時還有咖滋咖滋的聲音,邊咬得時候可以稍微感受到皮的Q度跟一點點油脂的香味,但沒有油膩感,肥瘦適中的五花肉鮮嫩中帶點彈性,肥肉的部分經過烤炙後稍微帶點脆口,一起入口後是很有層次的香味

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搭配生洋蔥一起,洋蔥的水份和辛香讓肉的風味跟甜度又更加提升了許多。

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烤雞

香噴噴的烤雞,不僅僅可以在聚會、野餐、露營、年節拜拜的時候買,平常也可以買回來當作正餐的肉品之一。

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每一隻雞的重量大約1千多公克

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烤得色澤非常的漂亮,吃起來QQ的,整隻也沒有焦焦的地方,毛的部分也拔得很乾淨,這個覺得在品嘗雞料理的時候是很加分的,但可能是每次來買都放一段時間才吃,所以沒有吃到酥脆感。

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剝開後滿滿的肉汁好吸引人啊,看到這個整個食慾都有了。

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雞油

有雞肉的鮮和炭香味,用來拌飯、炒菜或是雞湯都是店家很推薦的,建議帶回家的時候,可以把雞油分成2-3等份,一份沾烤雞,另外的留起來做料理,沒有碰到口水的狀態下,放在冷藏可以2-3天,實際還是要以冰箱溫度跟保存的容器為主,如有變質就不能食用,我們自己會用來煎蛋餅、拌麵,蛋餅煎好之後灑點椒鹽味道就很好吃,雞油有一點點鹹味但不會太多,想要麵條調味豐富一點,可以搭配醬油或是烏醋,然後加點香料,例如蒜末、芹菜、蔥花、辣椒就很不錯。

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有過濾的雞油顏色看起來很清澈,簡單淋在白飯上會讓人想多吃幾碗。

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把雞胸肉的部分拔一拔鋪在飯上,肉質雖然不像腿肉那般Q嫩,但吃起來沒有柴柴的,稍微帶點肉汁不會太乾,咀嚼後也會慢慢地感受到愈來愈多肉的香,加點青菜再淋上一點點雞油,就是一碗又香又好吃的雞絲飯。

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店家/景點資訊

店家名稱 : 刺青哥炭烤黃金雞

營業電話 :   0986 818 978

營業地址 :   臺中市大里區中興路二段311號

營業時間 :   15:30-19:00

公休日期 :    星期一 

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交易方式 :   現金 & 行動支付 

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停車方式 :  內新黃昏市場停車場

官方粉專 :   連結

優惠資訊 :   宅配一隻新台幣450元,三隻宅配冷藏或是冷凍免運,此為調漲後的價格。  

加熱方式 :   完全解凍後 ,氣炸鍋180度-200度 烘烤8-10分鐘 / 烤箱中火200度 烘烤8-10分鐘。

店家/景點資訊

  • 店家名稱:‪刺青哥炭烤黃金雞
  • 所在地址:412臺灣臺中市大里區中興路二段311號
  • 營業時間:日 二 三 四 五 六 15:30-19:00
  • 店家電話:0986 818 978
  • 評價:★★★★★


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