食譜 – 馬鈴薯燉肉輕鬆做

帶有獨特香氣的馬鈴薯,讓簡單的馬鈴薯風味變得更加甘甜 

輕鬆簡單的電鍋料理,豐富營養的馬鈴薯燉肉,搭配白飯就是就是很棒的一餐 

文末有馬鈴薯哪裡買資訊 

準備食材 

1. 青蔥  2. 洋蔥  3. 紅蘿蔔  4. 小黃瓜 ( 可以換成適合燉煮的 ,可加可不加 ) 5.馬鈴薯 

調味料 

1. 醬油  2. 味醂 

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王品跟很多知名品牌都是使用這家的馬鈴薯,自產自銷,主要產區在潭子,另外在大雅也有 

大約從每年九月開始播種-採收,差不多清明節前夕就會完全採收完成 

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因馬鈴薯質地較為鬆軟,切塊之後放入鹽巴水,鹽巴只需要一點點或是白醋也可以,可以增加脆口的口感 

我自己的習慣是,備料時馬鈴薯是最後切的

食材調味份量、切的大小塊以個人喜好為主 

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五花肉可以請市場的老闆幫忙切好喜歡的大小或是買賣場切好的

我們這一次在賣場看到這塊油花不錯,就立刻決定帶回家了 

肉的部分也可以使用肉片,不一定要肉塊或是牛肉、雞肉、羊肉、魚肉…等都可以,喜歡吃的就好,

吃素的朋友也可以使用蔬菜類的去製作

但要記住每種肉品會依據厚度、肉品的不同,相對的烹調時間都會不太相同,放入的順序會需要稍微做調整 

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準備一個炒鍋、一個可以放電鍋的容器

兩種建議都需要有蓋子的烹煮時間會較快 

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如果跟我們一樣買到整塊的五花肉

可以先把肉放進炒鍋,瓦斯開小火不加油,皮先朝下然後四面慢慢翻、慢慢煎,把豬油逼出來

這時候可以稍微蓋上鍋蓋,烹煮時間相對可以縮短一些 

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大約四面稍微上色後,就可以把五花肉切成喜歡的大小,繼續放進鍋內一樣小火再多煎出些油脂 

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油逼出多一些的時候,放入紅蘿蔔、洋蔥、蔥白拌炒 

( 馬鈴薯喜歡吃軟一點口感的這時候也可以一起放入 )

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稍微炒香之後,放入電鍋容器裡面  

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加入味醂

沒有直接在炒鍋裡放入調味料是為了讓炒鍋可以繼續使用,例如炒青菜、煎蛋

除了用電鍋烹煮外,也可以用鑄鐵鍋或是砂鍋直接在瓦斯一鍋完成

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醬油

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攪拌一下 

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放入馬鈴薯小黃瓜、青蔥、少許的水

蓋上鍋蓋-> 放進電鍋 – > 蒸煮1個小時,中間稍微攪拌一下順便試試味道 

烹調時間以自己喜歡的口感為主,如果是使用瓦斯烹煮,水的量要稍微多加一點點 

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馬鈴薯口感很綿密,一般的馬鈴薯口感較為鬆軟,含著含著會有入口即化的感覺,很像是用烤的地瓜跟馬鈴薯那種,

甜度比起一般蒸的會更多一些,覺得很適合用來製作馬鈴薯燉肉,五花肉也會帶點淡淡蔘香

蒸煮後的湯頭味道甘甜,淋在白飯上面吃,會讓人不自覺的想多吃幾碗白飯 

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簡單、輕鬆、方便又營養的電鍋料理  

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買馬鈴薯的地方就位於潭雅綠園道附近,馬路看過去就可以看到橋上有自行車道

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設定好地址後並不會立刻看到店家,因為店家位於自行車道旁 , 需要繞巷子才有辦法抵達 

從羽球館旁邊的第一個巷子 , 有黃色園藝招牌的那裡

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順著指標往裡面走

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左手邊是一家工廠,稍微往右手邊的路

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看到前方的鐵皮屋左轉 

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出來之後就可以看到馬鈴薯的店家了 

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我自己喜歡這家馬鈴薯很多很多年了 最初是在薰衣草森林體系好好good days買到的,

回家簡單用電鍋蒸後,吃起來味道跟一般的馬鈴薯真得很不一樣 目前已經沒有在好好販售了

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稍微削開皮就可以聞到人蔘的味道

週一到週六8點到4點現場都會有人在,但如果有事就會臨時休息,建議要前往之前先致電詢問看看  

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這裡就是店家用冷藏設備放置馬鈴薯的地方,一年四季都可以買得到 

一斤35元,有大顆跟小顆,甜度味道都一樣,全年價格相同,現場會多給一點 ,買回家後要放在冷藏保存,

兩周內要食用完畢,宅配因為貨運關係就會秤得剛剛好,沒有滿多少免運,星期1至星期4 會寄常溫 ,

遇到周末或是連假就會寄冷藏 

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也可以來這裡騎乘自行車順便購買

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