烤雞餐車美食，大仁哥蔗香脆皮桶仔雞-旗艦總店快閃巡迴，終於再度來到我家附近，一到現場就可以聞到很香的碳香味。
從以前賣300多的時候就知道大仁哥烤雞了，也有經過快閃團幾次，但就是一直沒有預定，直到最近聽一個朋友說全台灣沒有任何烤雞的美味可以跟大仁哥比，才讓我有了想訂來吃吃看的念頭，剛好這時候看到大仁哥在社團發文要來台中快閃，其中一個點距離我們家車程不到五分鐘，就決定訂來吃。
提早在預定的時間前15分鐘左右抵達，現場已經陸續有人在排隊報到跟拿號碼牌，很幸運的拿到我自己很喜歡的數字，喜歡9的原因有很多，例如感謝苗栗九華山、還有長長久久的寓意…等。
等待的時間來東看看西看看，袋子裡面有放削好的甘蔗皮，跟之前在電視或是YT上看到的介紹一樣，桶子裡面都會放甘蔗一起進去烘烤。
視線來到下方的開關正在滴雞油，有看到旁邊的紙杯已經有裝好的，所以猜測應該拿到的都是上面那一爐的，覺得這樣也好，等油放涼一下再裝。
當烤雞邊叫號的時候，其它的工作人員也同時邊把下一爐的烤雞放進烤爐裡。
每一隻烤雞出爐之前看到工作人員都會反覆的確認才把烤雞取出，有的還沒有好的就會再烤一下下，分工很詳細所以取餐的速度也很快。
聞著香噴噴的烤雞，在冷冷的溫度和年節的日子，那香味多了分溫暖與喜慶。
每隻烤雞都有附三包胡椒粉和塑膠手套，胡椒有淡淡的中藥味，有香氣但不會辣。
跟新台幣一百元的對比，市售的桶仔雞好像都是這個大小居多。
附的雞油，我們只拿一點點出來沾，其餘的先放到容器裡冷凍起來，之後炒菜或是炒飯可以用，會另外用容器主要是擔心紙碗可能油的部分放久會稍微滲出，雞油的香氣以肉香為主帶點微微的碳香味。
從拿到雞到品嘗大約15分鐘左右的時間，一撕開可以看到滿滿的肉汁，這個畫面讓人覺得食指大動，剖面看肉的部分很嫩，左下方有一些油脂，但實際品嘗後沒有油膩感，皮的色澤也烤得很漂亮，金黃中帶點焦糖醬的顏色。
外皮吃起來QQ甜甜的，在邊咀嚼的時候可以吃到一點點的肉汁感，是不會烤得很乾的那種，裡面的肉像是濃縮了雞肉的精華，肉質Q彈鮮嫩可以品嘗得到些微的甘甜肉汁，雞胸肉的口感近乎腿肉的感覺，也可以用舒肥過後的嫩度來形容。
吃完一隻後有意猶未盡的感覺，覺得雖然烤製之前都一定會先醃製，我喜歡他們家醃料只是提香增鮮然後不會蓋過雞肉原本的香味，下次如果巡迴餐車在附近也會想要再訂。
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店家/景點資訊
店家名稱 : 大仁哥蔗香脆皮桶仔雞
交易方式 : 現金
官方粉專 : 大仁哥蔗香脆皮桶仔雞
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