蔥燒餅製作方法

蔥燒餅製作方法 @果果愛Fruitlove

食材

1.青蔥~切花

2.鹽巴~少許

3.香油~少許

4.白砂糖~少許

5.白胡椒~少許

6.咖哩粉~少許

7.高筋麵粉~150公克

8.水~75公克

9.酵母粉~5公克

10.白砂糖~適量 

11.熱水+白砂糖 1:1攪拌均勻

12.食用油~少許

13.中筋麵粉~少許

14.白芝麻~適量

 

做法

1.將食材1-6攪拌均勻,用保鮮膜封好放置冷藏備用。

2.將食材8-10攪拌均勻

3.在做法2的容器裡分次加入過篩的高筋麵粉,揉成麵糰。

4.加入少許食用油,讓麵糰光滑。

5.準備一個揉麵墊,上面撒上少許中筋麵粉。

6.將麵糰放置揉麵墊上,用擀麵棍擀成厚薄度一樣的正方形或是長方形。

7.將放在冰箱的青蔥取出,可以單格鋪或是均勻的放在麵糰上,以自己喜歡的形狀與口感為主,這次為單格的方式。

(因為需要往內折三折,大小需要抓希望大小的第二格,上面才有空間往內對折)

8.往內對折後,切成喜歡的大小。

9.準備一個烤盤,上面放烘培紙,用刮板把麵團放上。

10.在麵糰上面塗上食材11(薄博的一層就可以了)

11.塗完之後,撒上白芝麻,常溫靜置發酵30分鐘。

(上面不建議蓋任何東西,因為芝麻會掉跟黏住)

12.烤箱預熱上下火200度

13.趁這個時間清洗器具

14.將發酵好的麵團放進烤箱,上下火170度,烘烤30分鐘後悶3分鐘,即可出爐。

 

口感:

酥香鬆軟,鮮香可口。

 

備註:

1.油的部分,建議不要太多,太油膩會不好包。

2.調味依照個人喜好

3.烤箱溫度.時間以自家的為主 

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One comment
  1. 很想吃看看呢!
    版主回覆:(08/21/2021 11:28:53 AM)
    謝謝妳 ~ 可以製作看看喔 超級美味^^

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