用辦桌的好功夫 ，創造出不平凡的美味湯頭 ，嚴選新鮮食材，減少加工食品
每天善化新鮮直送溫體牛肉 ，不只看得見，入口後也吃不到腥味，還有必點的炙燒牛肉 ，入口即化還有芝麻香
自製純淨的黑豬油，淋在農會出產的白米飯上，加上油膏與油蔥酥，幸福的滋味讓人好有食慾
位於台中市大里區內新黃昏市場斜對面, 有一家開了大約快八年的台南溫體牛
總店就位於大里，在全台灣有許多家分店，每一天堅持從台南善化新鮮直送現宰溫體牛肉
這一家主要是以牛料理為主，沒有其它跟牛不相關的料理
也是我們吃溫體牛肉鍋的愛店之一
門口有洗手台可以先洗洗手，再進到店裡用餐
座位有四人，跟多人的長桌
只有一樓沒有二樓，就算推車來也很方便
牆壁上有牛肉的營養素介紹, 不僅要你吃牛，也要認識一下吃牛對人體有甚麼好處
名片上面也有簡單的文字介紹
但任何食物都不建議過量，且對其過敏者不建議食用
店裡全部都是使用國產牛肉
必點炙燒熟成牛肉
這道會有種到日本料理店的感覺
不是單單炙燒而已
很少看見牛肉火鍋店 , 會特別的選用好的豆腐
不論幾位，一鍋鍋底都是１００元
沒有加收一成 , 吃不完也有提供免費打包服務
除了牛肉鍋之外，也可以單點湯品跟炙燒牛肉
劃好菜單拿給店家後，就可以到冰箱拿取喜歡的食材
餐具在下方, 自助式取用
在白飯的上面有高湯成分的介紹
還有美味黑豬油拌飯製作方法
先裝白飯
裝白飯的時候可以聞到撲鼻而來的米飯香
看起來跟聞起來都是很好吃的那種
晶瑩透亮黑豬油
淋上兩湯匙黑豬油
建議如果是第一次來可以先按照店家的方法
第二次就可以自己喜好為主
雖然是豬油 ，但沒有覺得油膩感覺，只有香~
擠上油膏
偏甜的油膏, 讓人想起了南部口味的味道
很乾爽的油蔥酥
放上油蔥酥
油蔥酥很香, 沒有油膩感
淋上豬油的白飯, 粒粒分明裡帶點油香 ，又香又好吃
讓人想吃好幾碗的飯
冰箱裡食材都有清楚的標示品項名稱 , 也都有用保鮮膜封起來 ,乾淨又衛生
以原型食物為主，可以減少對身體的負擔
當天透抽前一天賣完了
豆皮、豆腐、蔬菜類
豆腐有手工豆腐的豆香，但不會太重，入鍋後～剛好跟湯頭可以互相加乘，沒有誰搶誰的味道
還有金針菇、杏鮑菇、木耳、水蓮、娃娃菜、南瓜
草蝦與花枝漿、香菇丸
香菇丸裡面吃得到完整的香菇喔，不是那種碎碎切進去的，很甜很好吃
香菇丸跟牛肉丸也都是請外面另外製作，非現成品
這個花枝漿跟草蝦不是一般外面的現成品 , 而是老闆特別請外面店家手工製作而成
牛雜、牛筋、牛肉、牛舌、牛肝、牛心、牛肚、牛尾巴
牛筋的單子 因為掉了 要重新更換 所以才沒有看到標示
牛肉丸扎實帶點嚼勁 , 吃得到牛肉的鮮甜 , 還有肉纖維的口感
味道很甜 , 很香 ，很好吃 ，超推薦
自助式加湯
新鮮現切溫體牛肉 ，現點現切
生洋蔥在前面 , 需要的可以自行取用
牛肉的色澤看起來就是鮮
店員有帶手套 再加分
新鮮的溫體牛肉，把盤子呈現九十度拿著 , 沒有血水，更不會掉落，新鮮認證合格！
沾醬區
有白醋、黑醬油
蒜頭
蔥花
辣椒
薑絲
醬油、沙茶醬、牛肉沾醬
我們自己當天只有使用到薑絲，覺得新鮮肉品，不用沾醬味道就很棒，加上湯頭的味道很夠，
煮過之後已經很好吃了
免費飲料，用餐時間內無限量供應
喝起來很像檸檬紅茶，酸度不會太多，很順口
這一天我們被安排在柱子旁邊的座位，主要是柱子旁的位置
剛好有一點空間可以放毛孩的提籃或是推車
因為這個位置較小，店家也另外提供有輪子的置物推車，讓我們可以放食材或是空盤
桌上有湯匙、漏勺，還有一小瓶米酒
身為一個媽媽，很喜歡一家火鍋店沒有太多加工食品，這間讓我們吃得很開心，也吃得很放心
辦桌起家的老闆，湯頭一樣選用牛大骨與蔬菜熬煮，另外加了一些除了標示成分外的獨家秘方 ,
跟台南或是彰化雲林的牛肉鍋，牛肉鮮味較重．有所不同一樣喝得到牛肉的鮮甜，
但這裡蔬菜的香較重，而且一份鍋底裡面有加入番茄、高麗菜、青蔥，單喝甘甜順口，
裡面的層次很豐富，就像是宴客都會喝到的熟悉感，等把牛肉在鍋裡涮過之後，牛肉的鮮味才會更多
蔬菜跟菇類也都很新鮮很好吃
牛舌
看似透著光 , 涮過之後~ 帶點Q彈的口感 ，愈咬愈香
牛筋QQ軟軟的 ，建議不要煮太久，帶點Q度的口感最剛剛好
一份高麗菜的份量不多不少
牛肝
建議烹煮時間拉長一點點 , 剛開始煮的時候 , 太快拿起來會有點不好咬
拉長時間後~口感粉嫩，綿密鬆軟帶點微微的Q度 , 入口即化 , 建議小火30秒到一分鐘
第一次吃牛肝，覺得比涼拌豬肝好吃很多很多
因為是新鮮的，沒有那種冷凍很久有點硬的感覺
用刀子把蝦漿跟花枝漿依照喜好的大小放入鍋內煮熟
草蝦裡面吃得到一隻蝦子
腸泥也有處理好喔
因為兩種都是手工打的 , 鬆軟中帶點Q度
炙燒牛肉
有日本料理炙燒肉的香氣，鮮嫩的半熟的肉加上芝麻香 入口即化
鹹甜的醬汁加上牛肉的肉汁，讓鋪在下面的生洋蔥也變得好好吃
搭配豬油拌飯，更是特別的唰嘴，不太吃生洋蔥的我，愛上了這醬汁跟生洋蔥搭配在一起的味道
店家推薦的吃法
１．先準備一個碗，放入牛肉片．薑絲．少許米酒，裝入火鍋湯，讓牛肉泡一下，就是美味的牛肉湯
２．涮牛肉過後搭配薑絲一起入口
３．搭配洋蔥絲．蔥花
４．搭配薑絲跟牛肉沾醬
我自己最愛的就是搭配薑絲或是單吃，新鮮的牛肉，其實不用過多的調味，就是好吃
豆腐
軟綿清香又不搶味
涮過牛肉的湯頭也不會有肉渣跟油膩感 , 只會讓鮮甜度愈來愈好喝
覺得這就是溫體牛讓人著迷跟喜愛的其中之一
建議涮牛肉的時候,可以轉小火 , 用泡的方式, 讓牛肉慢慢的熟成
再依照喜好的口感撈出就是最好吃的樣子
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店家/景點資訊
店家名稱：菜挫台南溫體牛涮涮鍋大里店
營業地址：台中市大里區新光路92之1號
營業時間：週三～週五16:30-21:00 / 六日 11:30-14:30 . 16:30-21:00
訂位專線： 04 2485 3558
公休日 ：週一＆週二
親子友善：ＯＸ 有兒童座椅
寵物友善：O 不限大小，牽繩即可
推車友善：Ｏ
交易方式：現金
停車方式：附近停車場
備 註：除了豆皮之外，沒有加工類火鍋料
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版主回覆：(03/28/2022 09:02:28 PM)
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